烹调加工安全管理制度烹调加工安全管理制度（通用28篇） 烹调加工安全管理制度 篇1　　一、烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。 　　二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。 　　食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确保食品卫生安全。 　　肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。 　　三、烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于熟食台。